Gasztro
Egészségesebb az alkoholmentes sör, mint a szénsavas üdítő?
Egészségesebb, mint az alkoholos sör, ez nem kérdés – de vajon egy kólánál vagy más cukros-buborékos üdítőnél is jobb választás? Egyáltalán: mi van az alkoholmentes sörben?
Legyen a szilvalekvár az új nutella!
Kevés megbecsülést kap, pedig régóta alaptermék itthon, egészséges és sokoldalú, a modern táplálkozás első alapanyagai között lenne a helye.
A pékség, ahol beleállnak a vegánságba – de nem is ez a lényeg, hanem hogy a kenyérnek íze legyen
Enni mezőgazdasági gesztus is. Az Ormában tudatosan tolják túl a fenntarthatóság elvét, abból is az alapanyagfókuszt.
Meglepő alapanyagból készült eredetileg a ketchup
A ketchup az egyszerűsödés hosszú, de egyenes útján jutott el Ázsiából Anglián át Amerikába, onnan pedig mindannyiunk hűtőjébe.
Ilyenkor kell megtölteni a paprikát, de ezt még csak 130 éve tudjuk
Egyik legcsodálatosabb nyári ételünk, a töltött paprika meglepően fiatal szerzemény, bár maga a töltés módszere már rég velünk van. Legrégebbi klasszikus, és legújabb, Michelin-csillagos receptjét...
Az ételpárosítás tudománya: mitől passzol egymáshoz két íz?
Miért szeretünk bizonyos ízkombinációkat, mint, mondjuk, a paradicsom és a bazsalikom? És vajon nagyobb eséllyel kedveljük-e meg a bizarrabb kéksajt-csoki kombót, ha vannak közös összetevőik?
Régen még remegtem a Michelin-csillagokért, de már rég nem érdekelnek, ciki és hiteltelen az egész
Hirtelen bezárt a legvagányabb magyar séf étterme, a Vietnámigulyás, ahol a fúzió és az újragondolás nem elcsépelt frázisok, hanem igazán izgalmas ételek voltak. Huszár Krisztián megelégelte a...
Egy régi magyar étel találkozása az egyik legnépszerűbb amerikai kenyérrel
Egy bő évszázadon át sütöttek Magyarországon kukoricás lepényeket édesen és sósan, aztán ez a szokás teljesen eltűnt. Amerikában már az őslakosok is kukoricakenyereket sütöttek, ami délen máig...
A szenvedélyes séf, aki álmában is etette a feleségét
A boldog hentes felesége egyszerre szerelmeskönyv és korrajz egy nemrég múlt időszakról, amikor pár megszállott meg akarta újítani a hazai gasztronómiát.
Kísérletek egy egész jó burekhez (ami sosem lesz olyan, mint a Balkánon)
Ha másnak is hiányzik a jó burek a hazai péksüteményszcénából, az próbálkozzon otthon, egész jó eredményeket lehet elérni. Bár tény, hogy sok zsír kell hozzá.
